醱酵槽是將有用之微生物放置於培養液用之反應合成容器一般材質為玻璃或不銹鋼製。

醱酵槽之構成
A.可滅菌之槽体及可拆式之蓋子。
B.監控儀器含可高溫滅菌的電極及進料加熱攪拌等設備。
C.軟体可設定，控制記錄醱酵過程之軟体。
D.槽体
　1.雙層玻璃夾套式
　2.單層玻璃夾套式
　3.S.S 大型原地滅菌方式
　4.上蓋 S.S 製可耐酸鹼、加料取樣含分離式攪拌器，需易分離清洗可滅菌
E.pH 控制：電極需可耐高溫滅菌，可自動控制加酸鹼可校正。
DO2 控制：需可控制空氣流量或攪拌速度。
Temp 控制：控制循環水溫。
另依反應及培養需要控制 ORP CO2 O2 壓力、泡沫、加料，每個控制器需能被校正，被設定。
F.實驗數據之取樣手動或自動透過電腦設定，校正，監控記錄數據。