如何吃出健康！揭開有機V.S無毒栽培神秘面紗

現代人開始重視食安問題，以及如何吃出健康，對於天天都要攝取的蔬菜，更是不可馬虎！但是，你知道嗎？誤食過多農藥殘留，加上未清洗乾淨即下肚的蔬菜，可能危害健康。根據統計，蔬菜農藥殘留前3名分別是：豆菜、小葉菜、包葉菜類，專家呼籲，蔬菜下肚前一定要經過清洗。

農藥殘留　豆菜、小葉菜、包葉菜類居多

為什麼這3類蔬菜農葉殘留的比例如此之高呢？從事有機農法多年的的有機達人陳聰榮先生表示，小白菜、青江菜、菠菜、空心菜等小葉菜類，和高麗菜、白（綠）花椰、大白菜等包葉菜類蔬菜，由於其生長期短、葉面接觸農藥面積大。因此，若農夫沒有加以注意，在施灑農藥後，未達藥效消退的安全採收期就直接採收，就容易導致農藥殘留量高的問題發生。

而豆菜類如豌豆、四季豆、敏豆等，屬於可「連續採收作物」的一種，就是說同一株作物，可以反覆採收。但也因為其採收期長，農民為避免還未成熟的部份遭到蟲咬，多會選擇施灑農藥。稍不小心，就會發生作物尚未經過安全採收期就採收，以致也採收到較多農藥殘留的狀況。

分得清！有機V.S無毒栽培

由於食品安全亮紅燈，許多人寧可多花一點錢購買市售「有機」，甚至「無毒」農產品來烹煮，但是對於什麼是有機農法？什麼是無毒農法？卻是霧煞煞搞不清楚。

陳聰榮先生表示，台灣現行的農產品種植依據是否使用農藥、化學肥料與份量，可以簡單的劃分成慣行農法、無毒農法、有機農法3種類別。

有機栽種無化學用藥 民眾食用更安心

一旦施行慣行農法的農民未善盡把管責任，亦或是不慎疏忽，都會造成蔬果農藥大量殘留的情形發生。因此，他認為，栽種過程完全沒有施用化學藥物、肥料的有機栽種，能夠讓民眾食用的更加安心。

陳聰榮先生也提到，做有機栽種需要大量的時間、人力的投入非常辛苦。但是辛苦是有代價的。不但能夠提供給大眾更加健康、天然的蔬果選擇。除了，規律、日出而作，日落而息的農耕生活外，不再使用化學添加至成的化肥、農藥，減少吸入這些有害物質的動作，對於農夫本身的健康也相當有益。

有機？無毒？化肥使用與否是關鍵

至於多數民眾經常分不清的有機栽種、無毒栽種的部分，陳聰榮先生做了簡單的解說，台灣現行的農產品種植依據使用農藥、化學肥料的有無、量，可以簡單的劃分成慣型農法、無毒農法、有機農法3種類別。所謂的慣行農法指的是栽種者本身自行決定使用農藥、化學肥料與否及用量一般栽培方式。

而無毒農法則是雖然有使用農藥及部分化學肥料，但農藥的使用量，以及種類是按照政府標示使用。最重要的是，農作物的採收必須在農藥的安全採收期的時間過後才能採收。

有機農法是指完全不使用農藥、化學藥劑，及任何一種化學加工肥料的栽種方式。農作物的營養來源全都來自經過充分發酵、腐朽、催熟的堆肥來供給。除了，養分來源需要控制外，更必須使用無汙染的水源來灌溉的一種栽培方式。

天災、蟲害難預防 勞心又勞力

但也因為有機栽培的整個過程，完全不用化肥跟農藥，所以相對於慣型農法，蟲害的機率也就多出許多。一般來說，在蟲害的部分，有機栽種由於不噴灑農藥，多只能以人工補捉得方式做處理。尤其農作物最害怕的夜盜蟲，因其活動時間集中於夜間，有時候只能晚上熬夜捕捉。

除了蟲害的部分，有機栽種在肥料的製作方面，也相當的不容易。不但，全部要用堆肥。而堆肥製作完成的過程，自少都需要耗費兩、三個月的時間才能完全腐朽完畢，耗時又耗力。

但相較於大自然的力量，蟲害並不可怕。天氣更是影響整個收成的重要關鍵，除了颱風、豪雨外等不穩定的天氣因素外。光照的多寡也會產生干擾，植株光照不足，不僅影響植物生長。甚至連空氣品質都會產生干擾，空氣品質如果不好，會把農膜的部分會有灰塵的覆蓋，相對也會影響到作物照射到的光線多寡，影響作物的生長。

有機栽種甘苦誰人知？收成、心力不成正比

另外，由於堅持不使用化學物質，有機栽培與一般的慣性農法在收成量上，也是有差異性的，在一開始從事有機耕種，收成量甚至會差到一倍以上。必須經過相當長的一段時間田地的整個生態經過轉化以後，田間的微生物循環正常，生物鏈跑出來後，栽種量才會開始與慣型農法相近。