很多便當、滷肉飯、壽司都會加的醃嫩薑，現在也出事了，台中警方破一個醃薑地下工廠，為了讓嫩薑吃起來脆脆的，竟然用俗稱「鹽丹」的工業用氯化鈣浸泡，一旦吃多了，傷肝傷腎，甚至引發癌症，工廠裡到處污漬非常骯髒，警方查扣了11公噸，但業者已經黑心做了6年，每3天就可以出貨600公斤，全部賣到台中東區傳統市場，流入便當店、壽司、自助餐等使用醃薑的餐飲業。
警方和衛生局人員，封存黑心嫩薑，工廠裡好幾個橘色大型水桶，用來浸泡內嫩薑，增加口感脆度的，竟然是違法添加，這包白色粉末狀，工業用的氯化鈣，俗稱鹽丹，500坪地下工廠，嫩薑成品、半成品，多達11公噸，有的用水桶盛裝，再用網子包裹，準備裝箱出貨，有的還浸泡在大型水池，但地板、牆面都是污漬，環境衛生髒亂。
業者供稱，嫩薑加鹽巴脫水，口感變軟，為了增加脆度，「6-7年前自己研究書籍以後，自創這種氯化鈣的添加物，市場的反應非常好。」，但卻為了省成本，選擇價格低廉的工業氯化鈣，純度不純，重金屬、雜質殘留，化學物質吃多了傷肝腎。
業者否認違法添加，但警方掌握事證，帶走工廠負責人，警方調查，業者平均3天生產600公斤嫩薑，全部銷往台中東區傳統市場，包含建國市場、第三市場，可能被自助餐、小吃攤買走，製成便當或是壽司配料，早已被民眾吃下肚，依食品衛生管理法，最高可罰5000萬，刑法可處5年以下徒刑、拘役、800萬元以下罰金。
