辛酸乙酯 Ethyl caprylate CH3(CH2)6COOC2H6

無色液體，波蘿蜜香有甜味。相對密度0.8693（20°C）。熔點-43.1°C，沸點207-209°C。折射率1.4178（20°C）。溶於乙醇、氯仿、乙醚 ，不溶於水幾乎不溶於丙二醇。
由辛酸與乙醇在硫酸存在下酯化而得，經中和、水洗、蒸餾得到成品。
供製果子香精。用於草莓、菠蘿、橘子香型香料的配製和化妝品香精。