3-苯丙烯酸甲酯 Methyl cinnamate C6H5OHCHCOOCH3

分子量162.13。無色晶體,楊梅香。比重1.0415,熔點36度;沸點259.6度。溶於 乙醇、乙醚,不溶於水。係甲醇、3-苯丙烯酸及硫酸共熱後蒸餾而得。用為香 料、味料,並用製糖果。